Il piatto di oggi è presto fatto e si adatta sia come antipasto che come ultimo piatto per concludere in bellezza una cena a base di “trifola” nel più classico dei modi: sull’uovo!
Ingredienti per 4 persone
- 4 uova
- 32 g di panna (8 g per ogni cocotte)
- 4 prese di parmigiano (ca. 8 g)
- tartufo bianco (a volontà, senza limiti ;))
- sale & pepe q.b. (ci accontentiamo di un “quanto basta” qui?)
Separate i tuorli dagli albumi. Mettete un tuorlo in ogni cocotte e unite gli albumi in una bacinella.
Montate i bianchi d’uovo energicamente (usate pure una frusta) fino ad ottenere una schiuma morbida (ancora più morbida delle foto se potete). Aggiungete la panna e insaporite con sale e pepe.
Formate una crema e versatela nella cocotte fino a coprire ogni tuorlo.
Aggiungete del Parmigiano grattugiato e infornate in forno statico a 200°C per 6-7 minuti. A livello di consistenza, osserverete
- 6 minuti: crosticina leggera sulla schiuma in superficie, tuorlo molto morbido, albume+panna cremosi / liquidi
- 7 minuti: crosticina sulla schiuma in superficie, tuorlo morbido fondente, albume+panna cremosi
- 8 minuti: crosticina sulla schiuma in superficie, tuorlo e albume+panna quasi solidificati (a me cosi non piace)
Coprite con tartufo bianco e servite!